카페 시장이 포화 국면에 접어들면서, 계절별 매출 구조를 어떻게 설계하느냐가 매장 운영의 핵심 요소로 떠오르고 있다. 특히 겨울철에는 커피 단일 메뉴만으로는 매출을 유지하기 어렵다는 인식이 확산되며, 간식 중심의 계절 특화 메뉴를 결합한 브랜드들이 주목받고 있다.

이러한 흐름 속에서 스트릿1988이 겨울 시즌에 강점을 가진 간식 메뉴 구성을 기반으로 가맹점 문의 증가와 함께 가맹 확대 흐름을 이어가고 있다. 스트릿1988은 커피를 중심으로 붕어빵, 계란빵, 호두과자 등 겨울철 수요가 높은 간편 간식 메뉴를 선택적으로 운영할 수 있도록 설계된 복합 카페형 브랜드다.

스트릿1988의 운영 구조는 자동 커피 머신을 기반으로 해 바리스타 의존도를 낮추고, 간식 메뉴는 비교적 단순한 조리 방식으로 구성돼 소규모 인력 운영이 가능하다. 특히 겨울 시즌에는 간식 메뉴 매출 비중이 자연스럽게 확대되면서, 시간대별·계절별 매출 보완 효과가 나타나고 있다는 평가다.

업계에서는 이러한 계절성 대응 구조가 최근 가맹 문의 증가로 이어지고 있다는 점에 주목하고 있다. 기존 카페 운영자뿐 아니라 업종변경을 고려하는 창업자들 사이에서도, 겨울철 매출 공백을 줄일 수 있는 메뉴 구조에 대한 관심이 높아지고 있기 때문이다. 스트릿1988 역시 이러한 수요 변화에 맞춰 가맹점 확대가 이어지고 있는 것으로 전해진다.

스트릿1988 관계자는 “겨울철에는 커피만으로 매출을 방어하기 어렵다는 현장의 목소리가 많다”며 “간식 메뉴를 중심으로 한 계절성 구성은 매장 상황에 맞게 조정할 수 있어, 실제 운영에서 활용도가 높다”고 설명했다.

이 같은 구조는 신규 창업뿐 아니라 기존 매장의 리뉴얼이나 메뉴 추가 형태로도 적용 가능해, 초기 투자 부담을 조절할 수 있다는 점에서 실전형 카페 창업 모델로 평가받고 있다. 계절 흐름에 맞춘 메뉴 선택이 가능하다는 점은 장기 운영 측면에서도 강점으로 작용한다는 분석이다.

스트릿1988 관련 정보는 공식 홈페이지 http://street1988.com 에서 확인할 수 있으며, 가맹 및 운영 문의는 대표번호 1661-6351을 통해 가능하다.